ایده دسر شب یلدا برای جشن طولانی‌ترین شب سال
دسر برای شب یلدا چی درست کنیم؟ با نزدیک شدن به شب یلدا این سوالی است که بسیار پرسیده می‌شود. یکی از جذاب‌ترین بخش‌های این شب، آماده کردن دسرهایی خاص و متناسب با حال‌وهوای یلداست که میز پذیرایی رو زیباتر می‌کند. اگر به دنبال ایده دسر شب یلدا هستید، با ما همراه باشید.
در این مقاله طرز تهیه انواع دسرهای رژیمی، سریع و با تم یلدایی را همراه با نکاتی که باید رعایت کنید، برای شما آماده کردیم.برای اینکه دسر شما طعم دلپذیری داشته باشد بهتر است از مواد اولیه تازه و طبیعی استفاده کنید. برای خرید تازه‌ترین آجیل و خشکبار میتوانید از ناب ناتس خرید کنید.
چرا دسر شب یلدا اهمیت دارد؟
دسر شب یلدا در فرهنگ ایرانی نمادی از شیرینی، شادی و همبستگی خانوادگی است. این دسرها به‌عنوان بخشی از سفره یلدا، اهمیت ویژه‌ای دارند؛ چراکه با مواد طبیعی مثل آجیل، خشکبار، و میوه‌های فصل مانند انار و هندوانه تهیه می‌شوند. استفاده از این مواد، نه تنها طعمی خوشمزه و سالم به دسرها می‌بخشد، بلکه ارتباط عمیقی با سنت‌های دیرینه و احترام به نعمت‌های طبیعت دارد.
دسر رژیمی شب یلدا: لذت بدون نگرانی از کالری
بسیاری از افراد به دنبال انتخاب‌های سالم‌تر و رژیمی هستند تا در عین حفظ سلامتی، از طعم‌های خوشمزه این شب لذت ببرند. در مقاله آموزش دسر شب یلدا طرز تهیه انواع دسر رژیمی برای شب یلدا را برایتان آماده کردیم.
ویژگی‌های دسر رژیمی مناسب شب یلدا
کم‌کالری: دسرهایی که با مواد سبک تهیه شده و کالری کمی دارند، برای کنترل وزن و سلامتی مناسب هستند.
بدون شکر اضافه: استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل عسل یا شیره خرما به جای شکر سفید.
سرشار از فیبر: افزودن میوه‌های تازه و خشکبار مانند انار، انجیر یا کشمش به دسر، باعث احساس سیری و هضم بهتر می‌شود.
حاوی مغزها و آجیل‌های مفید: استفاده از مغزهایی مثل گردو، بادام و پسته در دسرها، علاوه بر ایجاد طعم دلپذیر، به ارزش غذایی دسر کمک می‌کند.
کم‌چرب: جایگزینی خامه و کره با ماست یونانی یا شیر کم‌چرب، دسر را سبک‌تر و سالم‌تر می‌کند.
طرز تهیه دسر رژیمی شب یلدا با انار و ماست یونانی
مواد لازم
| مواد | مقدار |
|---|---|
| دانه انار | ۲ فنجان |
| ماست یونانی کم‌چرب | ۲ فنجان |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| برگ نعناع | به میزان دلخواه |
| آب انار | به میزان دلخواه |
| پسته خرد شده | به میزان دلخواه |
طرز تهیه
- آب دانه‌های انار را بگیرید.
- ماست یونانی، وانیل و عسل را در مخلوط‌کن بریزید و خوب مخلوط کنید تا ترکیب یک‌دستی حاصل شود.
- پودر ژلاتین را در یک قاشق آب سرد باز کرده و سپس با بخار آب ذوب کنید.
- آب انار را به مخلوط ماست اضافه کرده و ژلاتین ذوب شده را داخل آن بریزید. تمام مواد را خوب هم بزنید.
- ترکیب را در ظرفی ریخته و به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر خود را بگیرد.
- پس از آماده شدن، دسر را با دانه‌های انار، برگ نعناع و پسته خرد شده تزیین کنید.
در ادامه چند طرز تهیه دسر شب یلدا با انار، دیگر را با هم یاد می‌گیریم.
دسر شب یلدا آسان و سریع برای شب‌های شلوغ
دسر لیوانی برای شب یلدا: ژله و بیسکویت
مواد لازم
مواد مقدار دانه انار ۲ فنجان ماست یونانی کم‌چرب ۲ فنجان عسل ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین ۱ قاشق چای‌خوری وانیل ۱ قاشق چای‌خوری برگ نعناع به میزان دلخواه آب انار به میزان دلخواه پسته خرد شده به میزان دلخواه
| مواد | مقدار |
|---|---|
| دانه انار | ۲ فنجان |
| ماست یونانی کم‌چرب | ۲ فنجان |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| برگ نعناع | به میزان دلخواه |
| آب انار | به میزان دلخواه |
| پسته خرد شده | به میزان دلخواه |
طرز تهیه
- پودر ژله انار را با آب جوش مخلوط کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس ۱ لیوان آب سرد اضافه کنید و ترکیب را در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شود.
نکته: برای جلوگیری از دوفاز شدن خامه و ژله، صبر کنید ژله به دمای محیط برسد. - بعد، لایه‌ای از بیسکویت خرد شده را در کف لیوان یا جام شیشه‌ای بریزید.
- .کمی از ژله خنک‌شده را روی بیسکویت‌ها بریزید و اجازه دهید در یخچال کمی سفت شود.
- لایه بعدی را با خامه شیرین اضافه کنید.
نکته: استفاده از قاشق برای ریختن مواد مانع از ترکیب لایه‌ها می‌شود.
برای تزئین دسر شب یلدا با بیسکویت میتواند از خلال پسته و خلال بادام استفاده کنید. حتماً قبل از سرو، لیوان‌ها را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً سفت شود.
نکته: میتوانید چند رنگ ژله (مانند سبز طالبی و قرمز اناری) استفاده کنید تا ظاهر دسر لیوانی برای شب یلدا بهتر شود.
دسر یخچالی برای شب یلدا: پاناکوتای انار
مواد لازم
مواد مقدار خامه صبحانه ۲ لیوان شیر ۱ لیوان شکر ۱/۲ لیوان پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری آب انار ۱ لیوان دانه انار برای تزئین
طرز تهیه
- برای تهیه یک دسر شب یلدا آسان، پودر ژلاتین را در ۱/۳ لیوان آب سرد حل کنید و روی بخار آب قرار دهید تا کاملاً شفاف شود. نکته: از بخار کتری برای ذوب کردن ژلاتین استفاده کنید تا دمای یکنواختی داشته باشد.
- شیر و خامه را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید. شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود. پس از برداشتن از روی حرارت، ژلاتین ذوب شده را به ترکیب اضافه کنید.
- نیمی از مواد را در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا کمی ببندد. سپس لایه‌ای از آب انار اضافه کرده و دوباره لایه پاناکوتا را بریزید. نکته: برای بهتر شدن دسر یخچالی برای شب یلدا بین هر لایه ۳۰ دقیقه صبر کنید تا لایه‌ها با هم ترکیب نشوند.
| مواد | مقدار |
| خامه صبحانه | ۲ لیوان |
| شیر | ۱ لیوان |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب انار | ۱ لیوان |
| دانه انار | برای تزئین |
- برای تهیه یک دسر شب یلدا آسان، پودر ژلاتین را در ۱/۳ لیوان آب سرد حل کنید و روی بخار آب قرار دهید تا کاملاً شفاف شود. نکته: از بخار کتری برای ذوب کردن ژلاتین استفاده کنید تا دمای یکنواختی داشته باشد.
- شیر و خامه را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید. شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود. پس از برداشتن از روی حرارت، ژلاتین ذوب شده را به ترکیب اضافه کنید.
- نیمی از مواد را در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا کمی ببندد. سپس لایه‌ای از آب انار اضافه کرده و دوباره لایه پاناکوتا را بریزید. نکته: برای بهتر شدن دسر یخچالی برای شب یلدا بین هر لایه ۳۰ دقیقه صبر کنید تا لایه‌ها با هم ترکیب نشوند.
ایده: قالب سیلیکونی با اشکال خاص (مثل قلب یا گل) انتخاب کنید تا پاناکوتای شما جلوه بیشتری داشته باشد.
دسرهای خلاقانه و جذاب شب یلدا با تم هندوانه‌ای
دسر هندوانه‌ای شب یلدا: ژله پوست هندوانه
مواد لازم:
| مواد | مقدار |
| پودر ژله هندوانه | ۱ بسته |
| پودر ژله طالبی | ۱ بسته |
| پودر ژله آلوئه‌ورا | ۱ بسته |
| آب جوش | ۳ لیوان |
| آب سرد | ۳ لیوان |
| پوست هندوانه | نصف هندوانه |
طرز تهیه:
1-هندوانه را نصف کرده و گوشت آن را جدا کنید.
2-هر بسته پودر ژله را جداگانه با یک لیوان آب جوش حل کنید. پس از حل شدن، یک لیوان آب سرد اضافه کنید.
نکته: بهتر است ژله‌ها را جداگانه در ظرفی آماده کنید تا راحت‌تر لایه‌بندی شوند.
3-ژله آلوئه‌ورا را در پوست هندوانه بریزید و اجازه دهید در یخچال کمی سفت شود.
4-سپس ژله را اضافه کنید و بعد از سفت‌شدن آن، ژله هندوانه را بریزید.
5-بعد از سفت شدن کامل ژله‌ها، هندوانه ژله‌ای را مانند برش‌های معمولی هندوانه قاچ کنید. برای جلوه بیشتر دسر هندوانه‌ای شب یلدا، از چیپس شکلاتی به‌عنوان تخمه‌های هندوانه استفاده کنید.
شکلات هندوانه‌ای برای تزیینات دسر شب یلدا
مواد لازم:
| مواد | مقدار |
| شکلات سفید | ۲۰۰ گرم |
| رنگ خوراکی قرمز | به مقدار لازم |
| رنگ خوراکی سبز | به مقدار لازم |
| چیپس شکلاتی | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
1-شکلات سفید را به روش بن‌ماری ( استفاده از یک ظرف آب و حرارت غیر مستقیم ) ذوب کنید. سپس شکلات ذوب‌شده را به سه قسمت برای قرمز، سبز و سفید تقسیم کنید.
۲-به یکی از قسمت‌های شکلات، رنگ قرمز و به دیگری رنگ سبز اضافه کنید.
نکته: برای ایجاد رنگ یکنواخت، شکلات را به‌آرامی هم بزنید.
۳-لایه سبز را در کف قالب بریزید و اجازه دهید کمی سفت شود. سپس لایه سفید و در آخر لایه قرمز را اضافه کنید.
۴-برای تزئین نهایی، چیپس شکلاتی را به‌عنوان تخمه هندوانه روی لایه قرمز قرار دهید.
دسرهای سنتی شب یلدا با کدو حلوایی و انار
مسقطی انار؛ دسری سنتی با طعمی به‌یادماندنی
مواد لازم
مواد مقدار نشاسته ۱/۲ لیوان شکر ۱ لیوان آب انار ۲ لیوان گلاب ۱/۴ لیوان کره ۵۰ گرم دانه انار برای تزئین خلال پسته یا بادام به میزان لازم
طرز تهیه
| مواد | مقدار |
| نشاسته | ۱/۲ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| آب انار | ۲ لیوان |
| گلاب | ۱/۴ لیوان |
| کره | ۵۰ گرم |
| دانه انار | برای تزئین |
| خلال پسته یا بادام | به میزان لازم |
۱-نشاسته را در یک لیوان آب سرد کاملاً حل کنید تا گوله گوله نشود. سپس آن را از صافی عبور دهید تا یکدست شود.
۲-آب انار را به نشاسته صاف‌شده اضافه کنید و در قابلمه‌ای مناسب بریزید.
۳-قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به‌صورت مداوم هم بزنید. شکر را به آرامی اضافه کنید و ترکیب را هم بزنید تا شفاف و غلیظ شود.
نکته: استفاده از حرارت کم مانع ته‌گرفتن مواد می‌شود.
۴- در آخر گلاب و کره را به مخلوط اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند. زمانی که مسقطی به غلظت مطلوب رسید (حالت کشسان پیدا کرد)، حرارت را خاموش کنید.
حالا مسقطی را در یک ظرف مسطح ریخته و اجازه دهید خنک شود. پس از سرد شدن، دسر را با دانه‌های انار، خلال پسته یا بادام تزئین کنید.
اضافه کردن زعفران دم‌کرده به بخش کوچکی از مخلوط و ایجاد خطوط تزئینی میتواند ظاهر مسقطی را جذاب‌تر کند.
نکته:در صورتی که زمان داشتید دسر کدو حلوایی شب یلدا را به مدت ۳ ساعت در یخچال نگه‌دارید تا منسجم‌تر بشود. دارچین از مواردیست که بر اساس سلیقه‌تان میتوانید آن را به این دسر اضافه کنید
براونی کدو حلوایی برای شب یلدا
مواد لازم
مواد مقدار آرد ۱ لیوان پوره کدو حلوایی ۱ لیوان شکر ۱ لیوان پودر کاکائو ۱/۴ لیوان تخم‌مرغ ۲ عدد روغن مایع ۱/۳ لیوان وانیل ۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر ۱ قاشق چای‌خوری شکلات خرد شده ۱/۲ لیوان
طرز تهیه
| مواد | مقدار |
| آرد | ۱ لیوان |
| پوره کدو حلوایی | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| پودر کاکائو | ۱/۴ لیوان |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| روغن مایع | ۱/۳ لیوان |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شکلات خرد شده | ۱/۲ لیوان |
۱-کدو حلوایی را بخارپز کرده و با پشت چنگال پوره تبدیل کنید. پوره باید نرم و بدون گلوله باشد.
۲-تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه جداگانه با شکر و وانیل بزنید تا کرم‌رنگ و پف‌دار شود. سپس پوره کدو حلوایی و روغن مایع را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و به‌خوبی مخلوط کنید.
۳-آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را در یک کاسه جداگانه الک کنید تا هواخورده و یکدست شود.مواد خشک را به‌تدریج به مواد تر اضافه کنید و با لیسک به‌آرامی هم بزنید.
۴-شکلات خرد شده را به خمیر اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
۵-قالب موردنظر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را درون آن بریزید.
۶-فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و براونی را به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه بپزید.
نکته: برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان را در وسط براونی فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، آماده است.
میتوانید از شکلات آب‌شده، دانه‌های انار یا پودر قند برای تزئین روی آن استفاده کنید.
براونی را به همراه بستنی وانیلی یا خامه زده‌شده سرو کنید تا طعم متفاوتی به شب یلدای شما بدهد.
آموزش دسر شب یلدا با ژله و تزئینات خاص
طرز تهیه دسر شب یلدا با ژله سه رنگ انار و خامه
مواد لازم
مواد مقدار پودر ژله انار ۱ بسته پودر ژله آلوئه‌ورا ۱ بسته خامه صبحانه ۱/۲ لیوان آب جوش ۲ لیوان آب سرد ۲ لیوان دانه‌های انار به میزان لازم
طرز تهیه
| مواد | مقدار |
| پودر ژله انار | ۱ بسته |
| پودر ژله آلوئه‌ورا | ۱ بسته |
| خامه صبحانه | ۱/۲ لیوان |
| آب جوش | ۲ لیوان |
| آب سرد | ۲ لیوان |
| دانه‌های انار | به میزان لازم |
۱- پودر ژله انار را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. سپس یک لیوان آب سرد اضافه کنید و مخلوط را در ظرف شفاف یا لیوان‌های سرو بریزید. سپس ظرف را در یخچال قرار دهید تا ژله کاملاً سفت شود (حدود ۱ ساعت).
۲-پودر ژله آلوئه‌ورا را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. خامه را به ژله خنک‌شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
۳-این لایه را روی لایه سفت‌شده ژله انار بریزید و مجدداً در یخچال قرار دهید تا لایه دوم نیز سفت شود.
۴-باقی‌مانده ژله آلوئه‌ورا را با یک لیوان آب سرد و آب جوش آماده کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.این مخلوط را به‌آرامی روی لایه دوم بریزید تا ساختار دسر خراب نشود.
دسر را برای ۱-۲ ساعت دیگر در یخچال قرار دهید تا کاملاً خود را بگیرد.
برای جذابیت بیشتر دسر، میتوانید از خلال پسته یا نعناع استفاده کنید. همچنین، برای یک بافت متفاوت، میتوانید مقداری بیسکویت خردشده را بین لایه‌ها قرار دهید.
ایده‌های تزیینات دسر شب یلدا: انار، آجیل و ژله
۱. استفاده از انار برای تزیینات
ژله‌های شفاف با دانه‌های انار درون آن‌ها بسیار زیبا هستند. میتوانید لایه‌ای از ژله انار درست کنید و پس از سفت‌شدن، دانه‌های انار را روی آن بچینید.
یکی از کاربردهای انار برای تزئین دسر شب یلدا استفاده از آن در قالب‌های کوچک شکل قلب و گل است.
۲. آجیل برای جلوه‌های سنتی
ترکیب خلال پسته و بادام روی سطح ژله یا کیک‌های یلدایی ظاهری سنتی و شیک به دسر شما می‌دهد. استفاده از گردو، بادام، فندق و پسته خرد شده هم روی دسرها و هم برای پوشش ژله میتواند بسیار جذاب باشد.
همچنین می‌توان یک لایه آجیل خرد شده بین لایه‌های ژله یا دسرهای یخچالی اضافه کرد تا طعم و بافت متفاوتی را ایجاد کند.
۳. ژله‌های چندلایه یلدایی
در ژله هندوانه‌ای از لایه‌های سبز، سفید و قرمز برای شبیه‌سازی هندوانه استفاده کنید. طرز تهیه دسر شب یلدا با ژله را در همین مقاله با جزیئات کامل برایتان آوردیم.
طرز تهیه دسر شب یلدا با نشاسته و خرما
دسر شب یلدا با نشاسته و خرما
مواد لازم
مواد مقدار نشاسته ۱/۲ لیوان خرما (بدون هسته) ۲۰ عدد شیر ۲ لیوان کره ۲ قاشق غذاخوری پودر هل ۱ قاشق چای‌خوری گردو خرد شده به میزان لازم خلال پسته یا بادام برای تزئین
طرز تهیه
| مواد | مقدار |
| نشاسته | ۱/۲ لیوان |
| خرما (بدون هسته) | ۲۰ عدد |
| شیر | ۲ لیوان |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| گردو خرد شده | به میزان لازم |
| خلال پسته یا بادام | برای تزئین |
۱- خرماها را پوست‌کنده و هسته‌های آن را جدا کنید. سپس با پشت قاشق یا غذاساز آن‌ها را به شکل پوره نرم درآورید.
۲- در یک ماهیتابه کوچک، کره را ذوب کرده و پوره خرما را برای ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
۳-نشاسته را در یک لیوان شیر سرد کاملاً حل کنید تا گلوله نشود. مابقی شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شیر و نشاسته را به قابلمه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.
۴- زمانی که مخلوط نشاسته غلیظ شد، خرمای تفت داده شده و پودر هل را اضافه کنید.به هم‌زدن ادامه دهید تا ترکیب یکدست و طعم‌ها کاملاً مخلوط شوند.
۵-مخلوط آماده‌شده را در ظرف یا قالب دلخواه بریزید و سطح آن را صاف کنید.با گردو خرد شده و خلال پسته یا بادام تزئین کنید.
۶-در آخر ظرف را در یخچال قرار دهید تا دسر به‌طور کامل سفت و خنک شود.
خرماهایی مثل خرمای مضافتی یا خرمای پیارم به دلیل شیرینی و نرمی طبیعی، انتخاب مناسبی دسر شب یلدا با نشاسته هستند.
چرا مواد اولیه ناب ناتس برای دسر شب یلدا عالی است؟
حال که تعدادی ایده دسر شب یلدا را یاد گرفتیم وقت آن است که مواد اولیه را تهیه کنیم. شما میتوانید آجیل و خشکبار مورد نیازتان برای تهیه دسر شب یلدا را از ناب ناتس تهیه کنید، چرا؟ به این خاطر که ناب ناتس تنوع آجیل و خشکبار زیادی دارد و تازه‌ترین و بهترین کیفیت بازار را عرضه می‌کند و این دقیقاً همان چیزی است که شما نیاز دارید. فراموش نکنید که ظاهر و طعم پسته، بادام و گردو برای تهیه دسر شب یلدا بسیار مهم است.
نتیجه‌گیری: جشن یلدایی با دسرهای خاص و خوشمزه
شب یلدا با دسرهای متنوع، از سنتی تا مدرن، فرصتی عالی برای خلق خاطراتی شیرین و رنگارنگ است. با ایده‌های خلاقانه و تزیینات زیبا میتوانید جلوه‌ای خاص به میز یلدایی خود بدهید و در کنار خانواده و دوستان از طعم‌های بی‌نظیر لذت ببرید. ناب ناتس با آجیل‌ها و تنقلات متنوع در شب‌های یلدا لحظه‌های یلدایی‌تان گرم و به‌یادماندنی‌تر از قبل می‌کند.