طرز تهیه میوه خشک خانگی؛ ساده و خوشمزه
این روزها یکی از محبوب‌ترین انواع میوه خشک‌ها بین مردم، میوه خشک پاستیلی است. فکر کنید همان بافت نرم و رنگ جذاب پاستیل را دارید ولی در عین حال از میوه‌های طبیعی در تولیدش استفاده کرده‌اید. ترکیب واقعا جالبی می‌شود! در این مقاله می‌خواهیم زیر و بم و طرز تهیه میوه خشک خانگی پاستیلی را به شما یاد بدهیم!
چرا میوه خشک پاستیلی خانگی؟ مزایا و جذابیت‌ها
شاید برای شما هم درست‌کردن میوه خشک پاستیلی خانگی وسوسه‌برانگیز و جذاب باشد. میوه خشک پاستیلی ترکیبی از طعم طبیعی و بافتی نرم و خوشایند است که باعث شده به گزینه‌ای سالم و دلنشین تبدیل شود. اما چرا درست‌کردن این خوشمزه‌ها در خانه گزینه‌ی بهتری از نوع صنعتی آن است؟
در این جا به مقایسه و بررسی مزایای میوه‌خشک پاستیلی خانگی نسبت به نمونه‌ی صنعتی خواهیم پرداخت:
- کنترل مواد اولیه: یکی از بزرگ‌ترین مزایای تهیه میوه خشک پاستیلی خانگی این است که می‌توانید بر کیفیت مواد اولیه کنترل داشته باشید. در محصولات خانگی، از میوه‌های تازه و بدون افزودنی‌های شیمیایی استفاده می‌شود.
- بدون شکر اضافه و مواد نگهدارنده: میوه خشک‌های صنعتی معمولاً شامل شکر اضافه، طعم‌دهنده‌ها و نگهدارنده‌ها هستند که تأثیر منفی‌ای بر سلامتی شما خواهند گذاشت.
- طعم طبیعی و تازگی بیشتر: میوه خشک خانگی به دلیل عدم استفاده از مواد نگهدارنده، طعم طبیعی‌تر و تازگی بیشتری دارد. همچنین، می‌توانید از انواع میوه‌های موردعلاقه خود استفاده کنید تا طعم‌ها را به دلخواه خودتان شخصی‌سازی کنید.
- صرفه‌جویی اقتصادی: اگر میوه خشک‌ها را در خانه تهیه کنید، برایتان صرفه‌ی اقتصادی هم خواهد داشت. مخصوصاً اگر مشتری ثابت این میان‌وعده‌ی جذاب باشید!
ابزار و مواد لازم برای تهیه میوه خشک پاستیلی در خانه
برای تهیه میوه خشک پاستیلی خانگی، به مواد اولیه و ابزارهای ساده‌ای نیاز دارید که در ادامه به تفکیک به آنها می‌پردازیم:
مواد اولیه مورد نیاز
میوه‌های تازه و متنوع: مثل موز، سیب، توت‌فرنگی، کیوی، آناناس و انبه. بهتر است این میوه‌ها سفت‌تر باشند تا بافت پاستیلی در فرایند درست‌کردن از بین نرود. از سوی دیگر نباید آنقدر کال باشند تا مزه‌ی واقعی میوه را نشان ندهند.
شربت غلیظ (در صورت تمایل): ترکیبی از آب و شکر که برای پوشش‌دهی میوه‌ها استفاده می‌شود تا بافت نرم‌تری داشته باشند.
آب‌لیمو (اختیاری): برای جلوگیری از تغییر رنگ میوه‌ها در طول خشک شدن می‌توانید از آب‌لیمو استفاده کنید.
دارچین، زنجبیل و وانیل: می‌توانید از این سه ادویه برای خلق‌کردن ترکیب طعم های خوشمزه‌تر استفاده کنید اما دقت کنید که چقدر ترکیب‌هایتان باهم سازگاری دارد؛ مثلا سیب با دارچین و وانیل با پرتقال ترکیب‌هایی هستند که امتحانشان را پس داده‌اند. شما هم ترکیب‌های خودتان را خلق کنید تا ترکیب برنده‌ی شخصی خودتان را پیدا کنید!
ابزار مورد نیاز
چاقوی تیز و تخته برش: برای برش میوه‌ها به قطعات یکنواخت به چاقوی خیلی تیزی نیاز دارید تا میوه‌ها له نشوند و ترکیب حالت مارمالادی به خود نگیرد.
کاغذ روغنی یا سینی نچسب: برای قرار دادن میوه‌ها در فرآیند خشک کردن به سطحی نیاز دارید که نچسب باشد. استفاده از روغن در این مرحله توصیه نمی‌شود.
فر یا دستگاه خشک‌کن خانگی: برای خشک کردن یکنواخت میوه‌ها به فر یا دستگاه میوه خشک‌کن نیاز دارید. حرارت بخاری و نور خورشید باعث سیاه‌شدن رنگ میوه‌ها و از بین رفتن حالت نرم میوه خشک‌ها می‌شود.
مراحل تهیه میوه خشک پاستیلی به صورت گام به گام
در این قسمت، تازه وارد بازی طرز تهیه میوه خشک خانگی می‌شویم. مراحل را به صورت گام به گام توضیح داده‌ایم تا تهیه‌کردن این خوشمزه‌ها برایتان در خانه راحت‌تر و دلپذیرتر باشد.
مرحله اول: انتخاب و آماده‌سازی میوه‌ها
ابتدا میوه‌های تازه و باکیفیت را انتخاب کنید. پس از شستشوی کامل، پوست میوه‌ها را بگیرید (در صورت لزوم) و به صورت یکنواخت و نازک برش بزنید. برش‌های نازک‌تر به سرعت بیشتری خشک می‌شوند و بافت نرم تری خواهند داشت. همانطور که بالاتر گفتیم، در انتخاب میوه‌ها دقت کنید! نباید خیلی نارسیده یا بیش از حد رسیده باشند. البته اگر برایتان فرآیند خشک‌کردن میوه‌ها زمان‌بر و سخت است و فکر می‌کنید ممکن است مهارتش را نداشته باشید، هیچ ایرادی ندارد. می‌توانید از میوه خشک مخلوط طبیعی و استاندارد ناب ناتس برای تهیه‌ی میوه خشک پاستیلی استفاده کنید. میوه خشک‌های ما به‌صورت مخلوط هستند و این فرصت را پیدا می‌کنید تا طعم موردعلاقه‌ی خود را از بین آنها پیدا کنید.
مرحله دوم: آماده‌سازی شربت (در صورت تمایل)
برای اینکه بافت پاستیلی میوه‌ها از کار دربیاید، به شربت آب و شکر نیاز دارید. برای درست‌کردن این شربت نیازمند ترکیبی از آب و شکر (تقریباً آب باید نیم‌برابر شکر باشد) هستیم. این محلول را باید روی گاز بجوشانید تا شربت کاراملی غلیظی به دست بیاید. میوه‌ها قرار است که در این شربت حالت پاستیلی و نرم خود را پیدا کنند. این مرحله اختیاری است و برای میوه‌هایی مانند سیب، موز و توت‌فرنگی مناسب است. نسبت آب و شکر به میوه را حجم و نوع میوه‌هایتان مشخص می‌کند.
مرحله سوم: خشک‌کردن میوه‌ها با روش‌های مختلف
با فر: فر را روی دمای کم (بین ۵۰ تا ۷۰ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید. برش‌های میوه را روی کاغذ روغنی در سینی بچینید و درون فر قرار دهید. هر ۱ تا ۲ ساعت یک بار میوه‌ها را بررسی کنید تا به بافت دلخواه برسند.
با دستگاه خشک‌کن: دستگاه خشک‌کن یکی از بهترین گزینه‌ها برای خشک کردن میوه‌هاست. برش‌های میوه را به صورت یکنواخت روی سینی‌های دستگاه خشک‌کن بچینید و دما را بین ۵۵ تا ۶۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
مرحله چهارم: تهیه پاستیل میوه‌ای
در اینجا میوه خشک‌هایمان به پاستیل میوه‌ای تبدیل می‌شوند. برای اینکه پاستیل میوه‌ای درست کنیم باید چند مرحله‌ی نهایی را بگذرانیم:
خیساندن میوه‌ها در شربت: برش‌های میوه خشک‌شده را در شربتی که درست کردید، قرار دهید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در آن بمانند. این کار به میوه‌ها بافت نرم و پاستیلی می‌دهد.
آبکشی و خشک‌کردن مجدد: میوه‌ها را از شربت خارج کرده و روی یک توری یا کاغذ روغنی بچینید. سپس آنها را در دمای اتاق یا با استفاده از دستگاه خشک‌کن (دمای ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد) خشک کنید تا چسبندگی سطح میوه‌ها کاهش یابد ولی همچنان بافتی نرم و انعطاف‌پذیر داشته باشند.
نگهداری: پس از خنک‌شدن، پاستیل‌های میوه‌ای را در ظرفی دربسته نگهداری کنید. این میان‌وعده خانگی بدون مواد افزودنی و ژلاتین، سالم و لذیذ است و بافت پاستیلی دلنشینی دارد.
نکات مهم در طرز تهیه میوه خشک پاستیلی
یکی از فوت و فن‌های کوزه‌گری در طرز تهیه میوه خشک خانگی توجه به دما و زمان خشک کردن انواع میوه‌هاست. برای اینکه بهترین میوه‌خشک ممکن را داشته باشید باید به یک سری نکات توجه کنید:
تنظیم دما و زمان خشک کردن برای انواع میوه‌ها
هر میوه نیاز به دما و زمان خشک کردن متفاوتی دارد. اینجا برایتان جدولی آورده‌ایم تا بتوانید نگاه دقیق‌تری به آن بیاندازید:
| میوه | دمای خشک‌کردن (سانتی‌گراد) | زمان تقریبی خشک‌کردن |
| سیب | ۵۵ تا ۶۰ | ۸ تا ۱۰ ساعت |
| گلابی | ۵۵ تا ۶۰ | ۱۰ تا ۱۲ ساعت |
| موز | ۵۵ تا ۶۰ | ۸ تا ۱۰ ساعت |
| توت فرنگی | ۵۰ تا ۵۵ | ۶ تا ۸ ساعت |
| انبه | ۵۵ تا ۶۰ | ۸ تا ۱۰ ساعت |
| زردآلو | ۵۵ تا ۶۰ | ۱۰ تا ۱۲ ساعت |
| آلو | ۶۰ تا ۶۵ | ۱۰ تا ۱۲ ساعت |
| کیوی | ۵۵ تا ۶۰ | ۸ تا ۱۰ ساعت |
| آناناس | ۶۰ تا ۶۵ | ۱۲ تا ۱۴ ساعت |
| هلو | ۵۵ تا ۶۰ | ۸ تا ۱۰ ساعت |
| شلیل | ۵۵ تا ۶۰ | ۸ تا ۱۰ ساعت |
| انگور | ۶۰ تا ۶۵ | ۱۲ تا ۱۵ ساعت |
| پرتقال | ۵۵ تا ۶۰ | ۸ تا ۱۰ ساعت |
| نارنگی | ۵۵ تا ۶۰ | ۷ تا ۹ ساعت |
| خرمالو | ۶۰ تا ۶۵ | ۱۰ تا ۱۲ ساعت |
| تمشک | ۵۰ تا ۵۵ | ۸ تا ۱۰ ساعت |
| بلوبری | ۶۰ تا ۶۵ | ۱۰ تا ۱۲ ساعت |
| گیلاس | ۵۵ تا ۶۰ | ۱۰ تا ۱۲ ساعت |
| خرما | ۶۰ تا ۶۵ | ۱۲ تا ۱۴ ساعت |
| نارگیل | ۶۰ | ۱۰ تا ۱۲ ساعت |
| زغال‌اخته | ۵۵ تا ۶۰ | ۸ تا ۱۰ ساعت |
باید در نظر داشته باشید که هر چقدر میزان آب در بافت میوه بیشتر باشد، طبعا به زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارد. البته دمای میوه‌ها باید نه آنقدر زیاد باشد که حالت نرم آن از دست برود نه آنقدر کم که میوه‌ها پوسیده شوند یا فرایند خشک‌کردن از حالت عادی بسیار بیشتر طول بکشد و نتیجه راضی‌کننده نباشد. این مسئله را هم در نظر داشته باشید که هرچه ضخامت برش‌ها کمتر باشد زمان خشک‌شدن کاهش پیدا می‌کند.
در ضمن حواستان به میوه‌هایتان باشد و مرتب به آنها سر بزنید! اگر دیدن اسم این میوه‌ها باعث شده همین الان دلتان هوس میوه‌خشک کند و نمی‌توانید صبر کنید از میوه خشک های ناب ناتس هم می‌توانید امتحان کنید! سرعت ارسال محصولات ما در ناب ناتس واقعا بالاست؛ چون تازه بودن محصول برای ما بسیار اولویت دارد.
ترفندهایی برای طعم‌دهی و ماندگاری بیشتر میوه خشک‌ها
برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید قبل از خشک کردن، میوه‌ها را در آب‌لیمو یا عصاره وانیل و دیگر ادویه‌های خوش‌بو مثل هل، میخک یا دارچین قرار دهید و کاملا نوع ترکیب‌بندی این ادویه‌ها با میوه‌ها به سلیقه‌ی شما بستگی دارد. برای ماندگاری بیشتر، بهتر است میوه‌های خشک شده را در ظروف شیشه‌ای دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در نگهداری میوه خشک پاستیلی
برای حفظ کیفیت و تازگی میوه خشک پاستیلی، این موارد را رعایت کنید:
- از ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی دربسته استفاده کنید.
- در جای خنک و دور از نور خورشید قرار دهید.
- میوه خشک‌ها را در یخچال نگهداری کنید تا طعم و بافت آنها حفظ شود.
چه میزان قند در میوه خشک پاستیلی موجود است؟
همانطور که دیدید طرز تهیه میوه خشک خانگی به گونه‌ای است که میزان قند آنها نسبت به پاستیل‌های صنعتی پایین‌تر و سالم‌تر است، زیرا بدون شکر افزوده تهیه می‌شود و قند طبیعی میوه‌ها در آنها حفظ شده است. البته که میوه‌ها هنگامی که خشک می‌شوند میزان قند بالاتری نسبت به زمانی که تازه هستند دارند، اما این تفاوت آنقدرها چشمگیر نیست.
میوه‌های مناسب برای تهیه میوه خشک پاستیلی
برخی از میوه‌ها برای تهیه میوه خشک پاستیلی ایده‌آل‌تر هستند:
- توت‌فرنگی: بافت نرم و طعم شیرین آن برای پاستیل عالی است. شاید بتوان گفت توت‌فرنگی خشک بدون محلول آب و شکر حالت پاستیلی دارد چه برسد به وقتی که در آب و شکر غوطه‌ور شود. (واویلا!)
- موز: بافت کرمی و طعم شیرینی دارد و مزه‌ی آن در کنار میوه خشک‌های دیگر عالی می‌شود.
- انبه و آناناس: طعم استوایی خوشایندی به پاستیل می‌دهند و همیشه یک انتخاب جذاب و غیرقابل پیشبینی بوده‌اند.
- کیوی: طعم ترش و شیرین جذابی دارد و به‌نظر می‌رسد وقتی خشک شود دیگر خبری از طعم اسیدی شدید آن نباشد.
جمع‌بندی طرز تهیه میوه خشک پاستیلی خانگی
در این مقاله تلاش کردیم طرز تهیه میوه خشک خانگی پاستیلی را به شما آموزش دهیم؛ تهیه میوه خشک پاستیلی خانگی راهی سالم و خوشمزه برای لذت بردن از طعم‌های مختلف میوه‌هاست که با رعایت چند نکته ساده می‌توانید آن را به بهترین شکل در خانه انجام دهید. البته که در سایت ناب‌ناتس می‌توانید انواع میوه‌های خشک، خشکبار و تنقلات را به‌راحتی سفارش دهید و هر جا که هستید تحویل بگیرید.
آیا می‌توان میوه خشک پاستیلی را بدون شکر تهیه کرد؟
بله، در صورتی که از میوه‌های کاملاً رسیده و شیرین استفاده کنید، نیازی به افزودن شکر ندارید. این کار طعم طبیعی میوه را بهتر حفظ می‌کند.
چگونه میوه‌های خشک را بدون دستگاه خشک‌کن تهیه کنیم؟
برای خشک کردن میوه‌ها بدون دستگاه، می‌توانید از فر با دمای پایین استفاده کنید و برش‌های میوه را هر چند ساعت یک بار جابجا کنید تا خشک شدن یکنواخت صورت گیرد.
بهترین روش برای جلوگیری از تغییر رنگ میوه خشک چیست؟
استفاده از آب‌لیمو قبل از خشک کردن، یکی از بهترین روش‌ها برای جلوگیری از تغییر رنگ میوه‌ها مانند سیب و موز است و البته نباید میوه‌ها را در معرض حرارت بخاری یا نور خورشید قرار دهید.